喧騒を忘れ
和食に酔う

 穏やかなときが流れる
 趣深い豊かな時間を

年末年始のお料理

 完売いたしました

探求心をもって

 地元の新鮮な食材から
 全国の選りすぐりの良材まで
 堪能いただけるよう
 当店は
   [ 食 ]
 と向き合い続けております

大切なお知らせ

2020.11.23 2020.11.03

年末年始の営業

コロナの猛威が引き続き世界を襲っている中で、 私共も感染拡大防止策を講じつつ営業をしております。 1周年を迎えたばかりの柊が暖簾をかけ続けていられるのも、 皆様のご理解ご協力があってこだと感じております。 心より御礼を...

Go To Eat

お問い合わせを多数いただいている「Go To Eat」の取り扱いについてお知らせいたします。 2021年3月31日まで、割烹柊も運用ルールに則り、本日11月3日より下記の対応店となります。   プレミアム付食...

お知らせ一覧

お知らせ一覧

静岡に柊ありと言わせんばかりの気品と風格
こだわり抜いたしつらえ
お料理を引き立てる器
おもてなしの心
そして
食材本来の味を十分に堪能していただけます

四季感取

自然豊かな静岡ならではの食材の数々。
そのままの味を味わっていただけるように
食材選びはもちろん
時間と手間をかけて大事に仕込みます。
季節を感じる食材本来の味をご堪能ください。

しつらえ

美容室の
  居抜きから
    はじまった

歩み

ひとつひとつ心を込めて。

静岡で唯一無二のお店になるための
八十八日間。

業者様のご協力と迅速な対応
そして素晴らしき職人技の数々。

心より御礼を申し上げます。

古き良き日本家屋、そして日本料理を食す特別な空間として「京町家」をイメージし設計を依頼。
お客様と板前の目線の高さの検討を重ねて、床の掘りおこす。
ダイナミックな網代を表現するために天井を最大限上げる。
◇平成31年7月17日
 ゼロからのスタートをきる

カウンターは板前たちの手によって、真っ白な板に絹を貼りつけ、何度も塗り込む。
厨房の耐熱ボードには絶妙な色味と風合いを。
外壁の色味にこだわり、大工さんの手によって立体感溢れるよう組まれる。

京都から取り寄せた照明や、料理長自ら竹に細工を施す。
屋号の「割烹柊」からは、繊細ながら料理に対する純粋な意思が伝わるように書いていただいた。
◇令和元年10月12日
 暖簾がかかる

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