【漁解禁】越前蟹・せいこ蟹

冬の訪れを告げる北陸の蟹の漁が、今月解禁されました。

越前(現在の福井県)での漁の歴史は国内で最も古く、全国で唯一皇室に献上しているズワイガニのトップブランド。

越前漁港の競り

福井産の越前蟹がオスならば、せいこ蟹はメス。
食通の間では大変有名な、この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹です。
外子と呼ばれる受精卵はプチプチとした食感が楽しめ、内子と呼ばれる濃い橙色の卵巣は “赤いダイヤ”とも呼ばれる珍味です。
相性が抜群な身とミソとの至極のハーモニーを、柊特製の蟹酢と共にお召し上がりください。

せいこ蟹

地元福井でもファンが多く、静岡では滅多に食べることができない蟹をぜひこの機会にご賞味ください。

越前蟹コース
44,000円(税込)

せいこ蟹
単品 4,400円(税込)